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コンビニ経営lab

現場がうまく回らないのは、
「人が悪い」からではありません。

売上、人材、発注、教育。
コンビニ経営の悩みは、
ほとんどが「現場の設計」と「向き合い方」で変えられます。

このサイトは、
机上の空論ではなく、現場で起きた実例だけをもとに、
「どう考え、どう動いたか」を言語化する場所です。

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経営lab(けいえいラボ)とは

経営lab(けいえいラボ)は、
コンビニ・小売店舗の現場で実際に起きた出来事をもとに、
売上・廃棄・発注・人材の悩みを
「判断」と「設計」の視点から整理する実務向け経営ブログです。

  • 売上・客単価を伸ばすための現場判断
  • 廃棄・発注を安定させる考え方
  • 人が育たない原因と向き合い方

一時的なテクニックではなく、
「なぜその結果になったのか」「次はどう判断すべきか」を、
現場目線で言語化しています。

※ 当サイトの内容は、筆者の実体験および一般的な情報をもとに構成しています。
法務・労務・税務に関する最終判断は、必ず専門家へご確認ください。

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こんな悩みを持つ方へ

売上が伸びない理由が分からない

廃棄や発注が安定しない

人を育てているつもりなのに、定着しない

現場判断が属人化している

これらの問題は、
「人が悪い」「努力が足りない」から起きているわけではありません。
多くの場合、判断の基準や設計が曖昧なままになっています。

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経営labで扱っている主なテーマ

① 売上・利益の悩み

売上は、現場の行動と判断の積み重ねとして現れます。
声かけ、商品構成、時間帯・天候を踏まえた判断など、
数字の裏側にある「現場の動き」を整理しています。

② 人材・教育・定着の悩み

人が育たない原因は、能力不足ではなく
「期待」「伝え方」「任せ方」のズレであることがほとんどです。
感情が動くリアルな現場事例をもとに解説しています。

③ 廃棄・発注・現場を安定させたい方へ

廃棄や発注の乱れは、ミスの結果ではなく
判断が集中しすぎた構造の結果です。
迷わず判断できる設計と、判断が育つ余白をテーマにしています。

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このサイトが大切にしていること

経営labでは、

  • 正解を押しつけない
  • 綺麗ごとを書かない
  • 現場で起きたことから逃げない

ことを大切にしています。

経営は、いつも正しい判断ができるものではありません。
だからこそ、「なぜそうなったのか」を振り返り、
次に活かせる形で残すことが重要
だと考えています。

もし今、現場でモヤモヤを抱えているなら、
ここに「言葉にできなかった感覚」が見つかるはずです。

本サイトは、特定の店舗・個人を特定する目的ではなく、
現場で起きた出来事を一般化し、再現可能な形で整理しています。

現場で成果を出す実務 × 判断力を鍛える
→ 廃棄率2〜3%が安定経営の鍵!
数字と感覚で利益を守る現場判断の実践ガイド

接客サービスは、感覚では改善できません。
→コンビニ現場で接客をPDCAで回し、
評価を具体的な行動に変える方法を解説しています。

経営者・オーナー視点で押さえるべきこと
→ 2026年改正 労務対応の基本と実務
経営リスクと現場対応を両立させるポイント

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現場で、こんな悩みはありませんか?

Q
課題①|売上・利益の悩み
売上は、商品や価格だけで決まるものではありません。
現場でどんな判断が優先され、どんな行動が積み重なったかが、
結果として数字に表れます。
このカテゴリーでは、売上の裏側にある「現場判断」を整理しています。

※ タップすると詳細記事・事例へのリンクがあります

課題①|売上・利益の悩み

売上は、現場の行動の結果として積み上がります

売上・利益を伸ばしたい方へ

売上が伸びないとき、
多くの場合、原因は「商品」や「価格」そのものではありません。

現場で、

  • どんな声かけがされていたか
  • どんな判断が優先されていたか
  • 売上を取りにいく空気があったか

こうした 日々の行動と判断の積み重ね が、
結果として数字に表れています。


keiei-labでは、
売上を「一時的に上げるテクニック」ではなく、

現場の行動が、
どのように売上につながっていたのか

という視点で整理しています。


このパートでは、

  • 声かけやアップセルが
    なぜ売上につながったのか
  • 客単価を上げる商品が
    現場でどう機能したのか
  • 天候や季節を踏まえた売上判断の考え方

といった 実際の現場事例 をもとに、
売上と行動の関係をひも解いていきます。


課題①で扱っている主なテーマ

  • 売上を引き上げる現場の声かけ
  • 客単価を高める商品と売場の考え方
  • 天候・季節で売上が変わる理由と判断軸

売上は、
「狙って作るもの」ではなく、
現場の判断の結果として積み上がるものです。

まずは、
売上が動いた現場では
何が違っていたのか を一緒に整理してみてください。


「売上を伸ばすために、まず現場で何を変えるべきか」
を知りたい方はこちらから。

売上を引き上げる現場の声かけ
【売上アップ】声かけで客単価を上げる|店内お祭り販売のコツ
【売上アップ】声かけで客単価を上げる|店内お祭り販売のコツ
客単価を高める商品と売場の考え方
客単価を上げるには?売れる商品構成と導入の工夫を解説
客単価を上げるには?売れる商品構成と導入の工夫を解説
天候・季節別の売上判断をまとめた記事はこちら
天候・季節で売上は変わる|コンビニの商品構成・発注判断を安定させる考え方
天候・季節で売上は変わる|コンビニの商品構成・発注判断を安定させる考え方
Q
課題②|人材・教育・定着の悩み
人が育たない原因は、能力不足ではないことがほとんどです。
期待・伝え方・任せ方のズレが、
現場の空気や行動を歪ませていきます。
ここでは、感情が絡むリアルな現場事例を扱っています。

※ タップすると詳細記事・事例へのリンクがあります

課題②|人材・教育・定着の悩み

👥 人が育たない/すぐ辞めてしまう

人が育たない原因は、
能力不足ではなく「期待のズレ」であることがほとんどです。

  • 何度も教えているのに、同じミスをする
  • マニュアル通りに動いてくれない
  • 注意すると空気が悪くなる

こうした問題の多くは、
能力不足ではなく「伝え方・任せ方・期待のズレ」から起きています。

このカテゴリーでは、

  • 教えているつもりが伝わっていなかった話
  • 世代ギャップで起きるすれ違い
  • 「正論」が現場を壊してしまった事例

など、
人の感情が絡むリアルな現場を扱っています。

「人が原因」と思う前に、
関わり方を一度見直したい方へ。

教育と定着
人は採用しても育たない?現場で見えた教育と定着がうまくいかない本当の理由
人は採用しても育たない?現場で見えた教育と定着がうまくいかない本当の理由
原因と対策
なぜ人手不足は起きるのか?現場で見えた店舗経営のリアルな原因と対策
なぜ人手不足は起きるのか?現場で見えた店舗経営のリアルな原因と対策
Q
課題③|廃棄・発注・現場を安定させたい方へ
廃棄や発注の乱れは、ミスの結果ではなく、
判断が集中しすぎた構造の結果です。
迷いが生まれる設計を見直すことで、
現場は安定していきます。

※ タップすると詳細記事・事例へのリンクがあります

課題③|廃棄・発注・現場を安定させたい方へ

現場は、迷わない設計と判断の余白があることで安定します。

廃棄・発注・現場を安定させたい方へ

廃棄が増える。
発注が安定しない。
忙しい時間帯ほど、現場が回らなくなる。

こうした状況に直面すると、
「発注が甘い」「判断がズレている」「経験不足だ」
と、個人の問題として捉えてしまいがちです。

しかし、実際の現場では、
人の能力よりも
“判断のさせ方・任せ方・設計”

結果を大きく左右しています。


keiei-labでは、
廃棄や発注の問題を、

ミスの結果ではなく
判断が集中しすぎた構造の結果

として捉えています。

  • 迷いが生まれる基準になっていないか
  • 判断を急がせる流れになっていないか
  • 任せているつもりで、丸投げになっていないか

こうした 設計の歪み が、
発注のブレや廃棄増加として表れていきます。


このパートでは、

  • 発注の落とし穴と廃棄率の関係
  • 発注リズムが乱れることで起きる現場の混乱
  • 発注判断を育てるための教育の考え方
  • 年末年始など特殊時期に起きる判断ズレ

といった 実際の現場で起きたケース を通して、
「なぜ回らなくなったのか」を整理していきます。


課題③で扱っている主なテーマ

  • 📦 誤発注が増える構造と廃棄の関係
  • 🔄 発注リズムと判断基準の作り方
  • 📘 発注を任せるための教育モデル
  • 🗓 繁忙期・特殊時期の発注判断

現場を安定させるために必要なのは、
完璧な発注や、ミスをしない人材ではありません。

迷わず判断できる設計と、
判断が育つまでの余白です。

まずは、
廃棄や発注の数字の前に、
どこで判断が詰まっていたのか
一緒に見直してみてください。


「なぜ現場が回らなくなったのか」
を構造から整理したい方はこちらから。

誤発注が増える構造と廃棄の関係
【発注の落とし穴】売れている商品を減らしていませんか?本当に見るべきは廃棄率
【発注の落とし穴】売れている商品を減らしていませんか?本当に見るべきは廃棄率
発注リズムと判断基準の作り方
発注リズムの考え方|曜日ごとの売上傾向を読んで廃棄と欠品を防ぐ実務ステップ
発注リズムの考え方|曜日ごとの売上傾向を読んで廃棄と欠品を防ぐ実務ステップ
発注を任せるための教育モデル
発注教育の段階モデル|短時間スタッフでも「売れる発注」ができるようになる育成術
発注教育の段階モデル|短時間スタッフでも「売れる発注」ができるようになる育成術
繁忙期・特殊時期の発注判断
年末商戦を終えて感じた消費行動の変化|衝動買いから「予定の立つ売上」へ
年末商戦を終えて感じた消費行動の変化|衝動買いから「予定の立つ売上」へ
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はじめまして、はなぱぱです。 コンビニ経営に携わって13年。 店舗での経験や経営者としての苦労、従業員教育の工夫などをまとめています。 経営者や店舗責任者はもちろん、従業員の方にもわかりやすく役立つ情報を発信していきます。
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